Tarta de Manzana "Receta de la Abuela"

A petición de nuestros amigos que nos han consultado tantas veces, hoy compartimos el secreto de esta tarta tan embaucadora. Es un clásico que nunca falla, equilibrado y con un toque artesanal.

Ingredientes (medidos con el envase del yogur):

• 1 yogur natural sin azúcar.
• 1 y ½ medidas de aceite de girasol.
• 3 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina de repostería (tamizada).
• 20 gr de levadura química.
• 4 huevos grandes.
• 3 manzanas (variedad Golden o Reineta).
• Canela en polvo.
• Brillo para repostería o mermelada de albaricoque.

Elaboración:

1. Preparación de la masa: En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el yogur y el aceite de girasol, integrando bien. Incorporamos la harina poco a poco, mezclando con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.

2. El relleno: Pelamos una de las manzanas y la cortamos en dados pequeños. Los añadimos a la masa para aportar sabor en cada bocado.

3. Decoración y horneado: Vertemos la mezcla en un molde de 22cm previamente engrasado. Cortamos las dos manzanas restantes en láminas finas y las disponemos de forma estética sobre la superficie. Espolvoreamos generosamente con canela y un poco de azúcar.

4. Cocción: Horneamos a 180 °C durante unos 30-35 minutos (dependiendo del horno), hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

5. Acabado final: Nada más retirar del horno, pincelamos la capa superior con brillo para darle ese aspecto profesional y apetecible.

El truco del chef: Para que el relleno sea excepcional, pon la manzana troceada en el microondas durante 2 minutos, tapada con film y aliñada con un chorrito de limón y una pizca de azúcar. Esto la hace mucho más jugosa y evita que el exceso de humedad interfiera en el crecimiento de la masa.