Milhojas de solomillo, cecina y foie

Milhojas de solomillo, cecina y foie con reducción de vino tinto

Esta receta es un plato exquisito que puedes preparar de forma rápida y sencilla, aunque el precio puede ser un poco elevado debido a la calidad de los ingredientes que se utilizan.

Este mítico plato es todo un clásico de nuestro restaurante y sigue siendo uno de nuestros favoritos. Aunque su elaboración es fácil, es importante tener cierta destreza con el cuchillo para sacar las puntas del solomillo. Hoy día la desarrollamos en pocas ocasiones, pero sigue siendo uno de nuestros favoritos.

Si quieres aprovechar al máximo el solomillo, debes filetear las puntas y cocinarlas a la plancha, dándoles la vuelta y vuelta. Luego, coloca las láminas de solomillo por capas, intercalando con finas rodajas de cecina y foie. Para darle un toque dulce y contrastar con los sabores, agrega gajos de manzana caramelizados, pasas y un chorrito de vino tinto dulce reducido decorando el plato.

Este plato es una auténtica delicia para los amantes de la carne y, sin duda, impresionará a tus invitados. ¡Que lo disfrutes!

RECETA DETALLADA

Ingredientes:

• Solomillo
• Cecina
• Foie
• 1 Manzana
• Pasas
• Vino tinto
• Azúcar

Elaboración:

1. Comenzamos por limpiar el solomillo, retirando las puntas y fileteándolas.
2. En una sartén caliente, asamos las puntas de solomillo por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
3. Cortamos la cecina y el foie en láminas finas.
4. Pelamos y cortamos la manzana en gajos.
5. En una sartén a fuego medio-alto, añadimos azúcar y dejamos que se derrita.
6. Agregamos los gajos de manzana y las pasas, cocinando hasta que estén tiernos y caramelizados.
7. En otra sartén, asamos las láminas de foie y cecina para que queden dorados.
8. Para la reducción de vino tinto, vertemos el vino en una sartén, lo dejamos reducir a fuego medio-bajo hasta que espese y tenga una textura de jarabe.

Presentación:

1. Armamos el milhojas colocando una punta de solomillo como base, seguido por una lámina de cecina y una de foie.
2. Repetimos la secuencia dos veces más, terminando con una punta de solomillo.
3. Acompañamos con los gajos de manzana caramelizados y las pasas.
4. Decoramos con la reducción de vino tinto y servimos inmediatamente.

Este plato es una auténtica delicia ideal para aquellos a los que les gusta la carne. Su textura crujiente con la suavidad del foie y la cecina dan como resultado un sabor delicioso y sorprendente.