Crema al limón con merengue

Crema al limón con merengue tostado sin lactosa. Esta delicia esta dedicada a los amantes del sabor a limón es muy fácil de preparar, es económica y rápida.

Ingredientes para 4 personas
Para la crema de limón:
zumo limon 150gr
azucar 150gr
5 huevos
200ml leche de coco o soja o sin lactosa

Elaboración
Simplemente hay que cocer al baño maría todos los ingredientes hasta que se forme la crema como hemos dicho es muy sencillo, pero existen varias opciones, una de ellas es la clásica del cazo flotando en agua hervida, otra más rápida es el metodo de la crema al microondas y cada minuto las tres primeras veces se saca y se remueve y posteriormente cada 30 seg. hasta conseguir el efecto pomada deseado, y por último nuestra favorita con robot de cocina se introducen todos los ingredientes excepto la leche y se cocina 11min. en velocidad 3 a 100° de temperatura, mientras ponemos a hervir la leche con la piel de un limón, hay que colarlo y verter sobre la crema mientras se bate en el robot, esperar a que termine el tiempo y listo, con esta última el proceso es más cómodo.

Para finalizar hay que batir las claras hasta formar un merengue el cual podemos añadir edulcorantes que sustituyan al azúcar como la estevia con una manga se decora al gusto ,  por último se tuesta con un soplete y a la nevera.