Boquerones en vinagre

Esta receta es una tapa muy arraigada en las costumbres culinarias de nuestra región.
Dificultad baja, tiempo de elaboración 2h, Coste muy económico.

Para esta receta se necesita, por lógica filetes de bocartes

1 Kg de bocartes
Vinagre 1/2 vaso
1/2 cabeza de ajo
Perejil picado un cucharada
1/2 vaso de aceite de oliva

Los pasos a seguir son muy sencillos, limpiar bien el pescado se lava y se corta en filetes, los cuales extendemos en una bandeja y cubrimos con el vinagre que sea necesario,después de 2h blanquean, es entonces cuando se lavan un poquito y se colocan en capas en un recipiente pequeño con un poco de sal, y al final se le añade el aceite, el ajo y el perejíl.

Y listo para consumir, este plato es una delicia, pero aún así se puede picar una vinagreta o incluso combinar con una anchoa sobre una rodaja de pan, esta tapa en Cantabria es conocida como matrimonio, platillo ideal para la hora del aperitivo. Receta muy sencilla, se puede mantener guardado en la nevera varios días.